MORADOR E SENHOR DE ENGENHO DE PERNAMBUCO, O INGLÊS HENRY KOSTER REGISTROU QUE ERA HÁBITO NA MAIORIA DAS FAZENDAS DO NORDESTE DAR APENAS DUAS REFEIÇÕES DIÁRIAS AOS ESCRAVOS, AINDA QUE A JORNADA DE TRABALHO MUITAS VEZES SE PROLONGASSE POR ATÉ DEZOITO HORAS NA ÉPOCA DA SAFRA DE CANA: "NÃO CREIO QUE A ALIMENTAÇÃO FORNECIDA AOS ESCRAVOS SEJA EM SUFICIENTE QUANTIDADE E COM VIRTUDES PROPORCIONALMENTE NUTRITIVAS EM RELAÇÃO AO TRABALHO QUE SE EXIGE DELES". escravidão, vol. II.